Рациональное питание

Цель:

• Изучение и систематизация знаний о рациональном питании, рассмотрение этой информации с различных точек зрения и ее осмысление с точных точек зрения.
• Познавательная: стимуляция активности учащихся.
• Воспитательная: воспитание культуры общения, умения аргументировано отстаивать свою точку зрения.

Тип урока: комбинированный.

Оборудование: репродукция картины Рубенса, Кустодлева, таблицы «Химический состав пищи»,  «Классификация блюд», таблицы с подписями.

Ход урока.

1. Мини – лекция: рациональное (правильное) питание – одно из важнейших условий существования, нормального функционирования человеческого организма, силы и здоровья. От того, как питается человек зависит его работоспособность и долголетие. В процессе жизнедеятельности происходит постоянный расход энергии на осуществление физических функций, биохимических процессов в организме,  выполнение определенной работы. Эти затраты  энергии должны своевременно пополняться за счет потребления пищи. Для того чтобы она приносила максимальную пользу, необходимо иметь научно обоснованное представление о ценности составных элементов продуктов, способах и средствах их кулинарной обработки. При правильном питании человек в течение долгих лет сохраняет умственную и физическую активность, бодрость и жизнерадостность.
   
   Рассмотрим анкеты учащихся. на столах расставлены таблицы: сладкоежка, кондитер, калькулятор, диетолог, любитель мяса, эндокринолог, журналист, кулинар, вегетарианец. Учащиеся распределяются между собой и рассаживаются по выбранному им виду деятельности, для того чтобы отстоять свою точку зрения.
2. Ролевая игра: сладкоежки – мало в школе дают булочек, пирожных, пирожков. Выступают от имени тех, кто хочет питаться сладостями вместо надоевших супов и каш. Что их трудно готовить или это очень долго.
   
   Кондитер -  рассказывает от питательной ценности. Разнообразие блюд – непременное условие здорового питания. Потребность в том или ином количестве калорий зависит от возраста, пола, характера труда и места его проживания. Разработана специальная таблица примерной потребности организма в калориях.  Для юношей 14 –17 лет она составляет 3000ккал, а для девушек этого возраста – 2600 ккал. При 4-х разовом питании завтрак должен составлять 25% дневного рациона, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. Представим себе, что, исходя их пожеланий сладкоежек, мы съедаем на завтрак 300 г. оладий с яблоками, что составляет 614 ккал, и запьем клюквенным киселем, добавим еще 152 ккал. Оладьи: белок – 11,2 г, жиров – 30,8 г. углеводов – 80 г. Кисель: : белок – 0,2 г, углеводов – 40,5 г. общаа калорийность – 766. обед: суфле из кураги – 414 ккал,  белок – 10,6 г.,  углеводов – 99,4  г.; 2 ватрушки с творогом – 882 ккал, : белок – 32,6 г, жиров – 34,2 г. углеводов – 119,2 г., вишневый пюре- мусс – 199 ккал,  белок – 0,9  г,. углеводов – 52,5 г. итого – 889 ккал.
   Ужин: пирог с яблоками – 764 ккал: : белок – 19,2 г, жиров – 22,2 г. углеводов – 141,2 г., йогурт – 85 ккал: : белок – 28 г, жиров – 0,2 г. углеводов – 26,4 г. итого – 866 ккал.
   Общее количество килокалорий – 4016 г, что превышает норму у юношей – 1016 ккал., а у девушек на 1416. углеводов в избытке – 707,7г. при норме 55%, белков – 101,1 г. Нетрудно представить, что нас ждет при таком питании.
   Диетолог – медициной доказано, что излишне полный человек чаще болеет, раньше старится и живет в среднем на 7 лет меньше, чем люди с нормальным весом. Тучность сопровождается нарушением деятельности желез внутренней секреции, а ожирение это – атеросклероз, гипертония, сахарный диабет, инфаркт, инсульт. Это следствие неправильного питания, малоподвижный образ жизни, недостаточной физической нагрузки.
   Например, после бутерброда с сыром нужно заниматься зарядкой в течение 1 часа, порция мороженного – (440 ккал) уборкой снега в течение 1 часа, кусок торта – (290 ккал) – 1,5 часовой уборкой квартиры.
   Любитель мяса – нужно больше мяса, от сладкого только лишний жир – мы растем и  нам нужен белок животного происхождения. Без этого не нарастишь мускулов.
   Физиолог – питание одним мясом выводит из стоя  печень и поджелудочную железу. В середине века даже применяли такую пытку: человека осужденного на смерть, кормили только мясом. Происходило отравление организма, и наступала мучительная смерть. Советую почаще заменять мясо в меню рыбой – она легче и полнее усваивается организмом, причем содержит достаточное количество белка. Богаты белками горох, фасоль, молоко, творог – эти продукты столь же необходимы и могут заменить мясо  и рыбу.
   Эндокринолог – рассказывает о процессе пищеварения.
   Журналист – вопрос: почему люди лишенные свежих фруктов и овощей часто подвергаются заболеванию цингой?
   Физиолог – причина в недостатке витаминов.
   Кулинар – растительное сырье долго сохранять в свежем виде невозможно. Однако можно исправить – маринованием, соленьем, квашеньем, мочение, пастеризацией, стерилизацией, консервированием с использованием сахара, сушки. Показывает таблицу с правилами кулинарной обработки овощей.
   Вегетарианец -  самая полезная еда – овощи. Надо отказаться от мяса и сладостей, раз они так вредны.
   Физиолог – рассказывает о роли белков, жиров, углеводов для жизни. Худеть и голодать можно и нужно только под руководством специалиста.
   Представитель экспертизы. Делает вывод – питание должно быть правильным, научно обоснованным, рациональным (разумный). Важно знать правила приготовления пищи, которые позволяют сделать ее не только вкусной, но и максимально полезной; учитывая возраст, трудовые и физические нагрузки, климат, национальные особенности человека.
3. Мозговой штурм. Роль пищи в жизни человека.  Пища – один из важнейших факторов, обеспечивающих жизнедеятельность человека.  Лишенный ее, он умрет. Но надо питаться правильно. Проблема питания входит в число основных проблем человеческой культуры.
   
   «Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с  испытаемым наслаждением» - говорил И.П. Павлов однообразная пища быстро приедается, а это снижает аппетит и усвояемость пищевых продуктов. Необходимо заботиться  о разнообразии меню, о правильной кулинарной обработке пищи, а также об установке, в которой она принимается. И пусть еда всегда приносит вам удовольствие и пользу!

Ссылка по теме: Винегрет рецепт